przepisy babuni

piernik ze śmietaną, piernik z maślanką, piernik z miodem, babka piaskowa, dwie baby, babka drożdżowa, rogaliki drożdżowe

dania główne, sałatki, desery,
ciasta drożdżowe, ciasta z proszkiem do pieczenia, ciasta z sodą oczyszczoną

przepisy z zeszytu babuni

Dwie baby

 

Babka warszawska

składniki

• 10 dkg drożdży
• 4 litry mąki
• 1 litr mleka
• 10 całych jaj
• 10 zółtek
• 0,5 kg cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki roztopionego masła
• 1 kieliszek rumu
• wanilia, słodkie migdały, rodzynki

przygotowanie

Z 0,5 litra mleka, wszystkich drożdży, 1 łyżki cukru i 1 litra mleka przyrządzić rozczyn i postawić do wyrośniecia w ciepłym miejscu.
Całe jaja wraz z żółtkami ubić wraz z cukrem do białości, wlać do rozczynu, wsypać resztę mąki, łyżeczkę soli, dodać mleko do odpowiedniej gęstości, wyrabiać. Dodać zapachy i rum.
Wszystko dobrze wyrobić a gdy od ręki odstaje, wlac roztopione masło. Lekko wyrobić i postawić do wyrośniecia.
Wyrośniete ciasto rozkładamy do form, do połowy wysokości i znowu pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie do pełności, wstawiamy do pieca na 45 - 50 minut.
Po upieczneiu i przestudzeniu baby można posypać cukrem tłuczonym ( pudrem ) lub ulukrować.

Baba szafranowa

składniki

• 12 dkg drożdży
• 1 litr mleka
• 20 żółtek
• 10 jaj całych
• 60 dkg cukru
• 4 litry mąki
• 2 szklanki sklarowanego masła
• 1 łyżeczka soli
• Wygotowany w mleku lub namoczony w spirytusie szafran
• wanilia

przygotowanie

Sposób przygotowania taki sam co przy babie warszawskiej

top

przepisy z zeszytu babuni